Schnitzeln, vilken uppfinning. Konceptify undersökte noga schnitzelns historia och höjdpunkterna från Wiens arkitekturhistoria. Detta tillsamans med uppdragsgivarnas intentioner att ge gästerna en riktig premiumupplevelse lade grunden för Dersch koncept.

Det var en guldgruva att gräva i när man lät sig inspireras av det tidiga 1900-talets Wien. Arkitektur och interiörer av absolut högsta klass. Även den grafiska designen var världsledande. Konceptify lät sig inspireras och uppdaterade det hela till njutbar nutid.

Wiener Werkstätte kan ses som ett epicentrum för europeisk Art Deco. På Dersch var målet att göra en samtidsversion av denna höjdpunkt och lägga till ett ivsst mått av lekfullhet. bland annat så kopplade vi samman Josef Hoffman med Sverige via Josef Frank, en naturlig koppling mellan Wien och Stockholm. De tongivande materialen i inredningen är marmor, mässing och valnöt.

Utöver att ha sina färgglada stolar ute i restaurangen så finns även Josef Franks verk med i gången vid toaletterna. Där finns hans signaturtapet "Paradiset" och inne på toaletterna finns hans mässingsarmaturer i två olika storlekar.

För stora sällskap så finns ett gigantiskt egendesignat marmorbord att samlas kring. Bordet har en stram Art Deco Design med och är konstruerat i vit carraramarmor med strumper av mässing. Det är ett mycket rejält bord med en vikt på över 400 kg. 

Dersch Logotypen finns i två versioneri den grafiska profilen. Två emblem finns med för att lyfta fram schnitzelns arv. Joseph Radetzky och Franz Joseph.